Аккредитация 2022. Медико-профилактическое дело. Гигиена питания
Гость
16.04.22 18:41
296
28
0
0
-
-
-%
-
-
151) ПРОСТОЙ УГЛЕВОД, БОЛЕЕ СЛАДКИЙ, ЧЕМ САХАРОЗА
1. фруктоза
2. глюкоза
3. лактоза
4. мальтоза
152) У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЖИРЫ УСВАИВАЮТСЯ НА (%)
1. 85
2. 75
3. 65
4. 95
153) МЕДЛЕННЕЕ ДРУГИХ ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ БЕЛКИ
1. бобовых и грибов
2. зерновые
3. молочные
4. рыбные и мясные
154) ЖИВОТНОГО БЕЛКА В СМЕШАННОМ РАЦИОНЕ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ (%)
1. 60
2. 40
3. 30
4. 50
155) МИНИМАЛЬНОЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ КОЛИЧЕСТВО (НАДЕЖНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ) БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ _____ (Г) НА 1 КГ МАССЫ ТЕЛА
1. 0,6
2. 0,4
3. 0,8
4. 1
156) В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ МАЙЯРА СНИЖАЕТСЯ КОЛИЧЕСТВО ДОСТУПНОГО
1. лизина
2. лейцина
3. метионина
4. треонина
157) РЕАКЦИЯ МАЙЯРА ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СВОБОДНЫХ NH2-ГРУПП
1. лизина с карбонильными группами углеводов
2. лейцина с карбоксильными группами углеводов
3. лизина с карбоксильными группами углеводов
4. треонина с гидроксильными группами углеводов
158) КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ УГЛЕВОДОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
1. 4-7
2. 1-10
3. 15-30
4. 25-33
159) КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
1. 30-40
2. 10-20
3. 20-30
4. 5-10
160) ДОЛЯ ОБЩЕГО БЕЛКА В СОСТАВЕ СМЕШАННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ЗА СЧЁТ ЗЕРНОВЫХ СОСТАВЛЯЕТ (%)
1. 50
2. 20
3. 10
4. 40
161) ЭТИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРИЧИНА БОЛЕЗНИ КРЕЙТЦВЕЛЬДТА – ЯКОБА
1. прионы
2. вирус гриппа
3. вирус ящура
4. описторхисы
162) ПРИМЕР ПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО ЗА СЧЁТ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ
1. рис с повышенным содержанием железа и бета-каротина
2. картофель с повышенным содержанием кальция и витамина D
3. картофель с повышенным содержанием фтора и соланина
4. рис с повышенным содержанием железа и витамина С
163) ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ТЕРЯЮЩИМ СЛАДКИЙ ВКУС ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ
1. аспартам
2. сахарин
3. стевиозид
4. цикламаты
164) НАИБОЛЕЕ СЛАДКИЙ ПО ОТНОШЕНИЮ К САХАРУ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ
1. тауматин
2. сахарин
3. стевиозид
4. цикламаты
165) ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ВЫЗЫВАЮЩИМ РАК МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ У ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ АГРАВИРОВАННОМ ПОСТУПЛЕНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ
1. сахарин
2. стевиозид
3. тауматин
4. цикламаты
166) ПОДСЛАСТИТЕЛЬ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРОГО ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ ФЕНИЛКЕТОНУРИИ
1. аспартам
2. сахарин
3. стевиозид
4. тауматин
167) ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРЕДЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПОСУДЫ С ТЕФЛОНОВЫМ (АНТИПРИГАРНЫМ) ПОКРЫТИЕМ
1. трёхкратное кипячение по 5 мин со сменой воды
2. двукратное кипячение по 25 мин со сменой воды
3. двукратное кипячение по 5 мин со сменой воды
4. трёхкратное кипячение по 1 мин со сменой воды
168) ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ГАЗОБАРЬЕРНЫХ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ
1. наноглины
2. диоксид титана
3. металлическое серебро
4. оксид цинка
169) ОСНОВНОЙ НАНОКОМПОНЕНТ ФОТОБАРЬЕРНЫХ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ
1. диоксид титана
2. металлическое серебро
3. наноглины
4. оксид цинка
170) ЭФФЕКТ ВОЛЬФА-ЧАЙКОВА РАЗВИВАЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ ЧРЕЗМЕРНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ
1. морских водорослей
2. морской рыбы
3. речной рыбы
4. соевых продуктов
171) МОЛОКО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ЧЕЛОВЕКУ
1. стафилококкового мастита
2. бруцеллеза
3. туберкулёза
4. ящура
172) ОГРАНИЧЕНИЕ ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН СЫРОВ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ СВЯЗАНО С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ
1. жира
2. белка
3. пищевых добавок
4. углеводов
173) В СЫРАХ СОДЕРЖАТСЯ РАВНЫЕ КОЛИЧЕСТВА
1. кальция и натрия
2. калия и натрия
3. кальция и калия
4. кальция и магния
174) К ПРОБИОТИЧЕСКИМ МИКРООРГАНИЗМАМ НЕ ОТНОСЯТСЯ
1. аспергиллы
2. ацидофильные палочки
3. бифидобактерии
4. дрожжи
175) К КИСЛОМОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НЕ ОТНОСИТСЯ
1. молоко
2. йогурт
3. ряженка
4. сметана
176) НАТУРАЛЬНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ НЕ ДОЛЖЕН СОДЕРЖАТЬ
1. сахарозы
2. восстановленного молока
3. лактозы
4. нормализованного молока
177) В МОЛОКЕ НЕ СОДЕРЖАТСЯ
1. индолы
2. гормоны
3. пигменты
4. ферменты
178) КАЛЬЦИЙ ИЗ МОЛОКА УСВАИВАЕТСЯ НА (%)
1. 88
2. 68
3. 58
4. 98
179) ОСОБЕННОСТЬ МОЛОЧНОГО ЖИРА
1. частично эмульгированное состояние
2. наличие омега-3 жирных кислот
3. отсутствие короткоцепочечных жирных кислот
4. отсутствие холестерина
180) ОСНОВНЫМ БЕЛКОМ МОЛОКА ЯВЛЯЕТСЯ
1. казеин
2. альбумин
3. глобулин
4. оведин
181) НАТУРАЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ УГЛЕВОДОВ НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ _____ (Г) В 100 Г
1. 12
2. 8
3. 3
4. 6
182) МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ
1. калия
2. витамин В2
3. витамина А
4. кальция
183) ГЕЛЬМИНТОЗ ЧЕЛОВЕКА, СВЯЗАННЫЙ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЗАРАЖЕННОГО МЯСА
1. трихинеллез
2. дифиллоботриоз
3. описторхоз
4. эхинококкоз
184) С ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОЗИЦИИ КОЛБАСЫ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ В НЕДЕЛЬНЫЙ РАЦИОН ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА НЕ ЧАЩЕ (РАЗА/РАЗ)
1. 2-3
2. 4-5
3. 5
4. 1
185) С ДИЕТОЛОГИЧЕСКИХ ПОЗИЦИЙ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ В КАЧЕСТВЕ
1. закуски
2. второго блюда
3. компонента первого блюда
4. компонента салата
186) СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ : ФОСФОР В МЯСЕ
1. неоптимально и составляет 0,05
2. неоптимально и составляет 1
3. оптимально и составляет 1
4. оптимально и составляет 10
187) МЯСО СОДЕРЖИТ БИОДОСТУПНЫЙ МИНЕРАЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ
1. железо
2. кальций
3. магний
4. марганец
188) БЕЛОК РЫБЫ
1. полноценен
2. имеет дефицит лизина
3. имеет дефицит метионина
4. имеет дефицит триптофана
189) РЫБУ ОБЫЧНО РЕКОМЕНДУЮТ ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН
1. 2 раза в неделю
2. 1 раз в неделю
3. ежедневно
4. через день
190) В МОРЕПРОДУКТАХ В ОТЛИЧИЕ ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ НОРМИРУЕТСЯ
1. полихлорированные бифенилы
2. бенз(а)пирен
3. кадмий
4. нитрозамины
191) С ПОЗИЦИЙ ГЕЛЬМИНТОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕДПОЧТЕНИЕ В ХРАНЕНИИ И РЕАЛИЗАЦИИ ОТДАЕТСЯ РЫБЕ
1. замороженной
2. живой
3. копченой
4. соленой
192) С ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПОЗИЦИЙ НАИЛУЧШУЮ ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ИМЕЮТ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В
1. собственном соку
2. масле
3. пряной заливке
4. томате
193) БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РАЗВИТИЯ КЛОСТРИДИЙ БОТУЛИЗМА СУЩЕСТВУЮТ В РЫБЕ
1. копченой
2. живой
3. маринованной
4. мороженной
194) МАССА ЛЕДЯНОЙ ГЛАЗУРИ НА ПОВЕРХНОСТИ РЫБЫ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ _____ (%) ОТ МАССЫ ПРОДУКТА
1. 8
2. 7
3. 6
4. 5
195) ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ХРАНИТЬСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (%)
1. -18
2. -12
3. -28
4. -8
196) РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ЯВЛЯЮТСЯ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА
1. Е
2. А
3. Д
4. С
197) ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ОРЕХОВ И СЕМЯН СКЛАДЫВАЕТСЯ ЗА СЧЁТ
1. белков и жиров
2. белков и углеводов
3. жиров и углеводов
4. углеводов
198) ОРГАНИЧЕСКАЯ КИСЛОТА, ИГРАЮЩАЯ АНТИАЛИМЕНТАРНУЮ РОЛЬ
1. щавелевая
2. бензойная
3. винная
4. яблочная
199) УГЛЕВОДЫ ВО ФРУКТАХ И ЯГОДАХ ПРЕДСТАВЛЕНЫ
1. пищевыми волокнами и моно-дисахаридами
2. крахмалом и моно-дисахаридами
3. пищевыми волокнами и крахмалом
4. пищевыми волокнами и олигосахаридами
200) К ТОКСИНАМ, НОРМИРУЕМЫМ В РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ, ОТНОСЯТСЯ
1. микотоксины
2. фикотоксины
3. фитотоксины
4. эндотоксины
Используя этот сайт, вы выражаете свое согласие с использованием нами куки-файлов