Аккредитация 2022. Медико-профилактическое дело. Гигиена питания
Гость
16.04.22 18:41
296
108
0
0
-
-
-%
-
-
251) ЗА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
1. индивидуальный предприниматель или юридическое лицо, осуществляющее услугу розничной торговли
2. изготовитель продукции
3. поставщик пищевой продукции
4. продавец
252) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА ТЕКУЩИМ СОСТОЯНИЕМ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ФОРМОЙ
1. оценки соответствия требованиям санитарного законодательства
2. организации производственного контроля
3. оценки соответствия требованиям ветеринарно-санитарного законодательства
4. управления процессом производства
253) ИНФОРМАЦИЮ О НАЛИЧИИ ГМО В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ УКАЗЫВАЮТ НА МАРКИРОВОЧНЫХ ЯРЛЫКАХ В СЛУЧАЕ, ЕСЛИ СОДЕРЖАНИЕ ГМО БОЛЕЕ (%)
1. 0,9
2. 0,5
3. 1,5
4. 2,0
254) В ЛИЧНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ РАБОТНИКОВ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ВНОСЯТ ДАННЫЕ
1. предварительных и периодических медицинских осмотров, аттестации по результатам профессиональной гигиенической подготовки
2. аттестации по результатам профессиональной гигиенической подготовки
3. ежедневного медицинского осмотра работника
4. предварительных и периодических медицинских осмотров, и обследований
255) ПРИ ПЛАНИРОВКЕ ПОМЕЩЕНИЙ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА НЕОБХОДИМО ПРЕДУСМОТРЕТЬ
1. исключение пересекающихся потоков сырья и готовой продукции
2. максимально короткий путь движения основных потоков сырья
3. создание условий для изолированного приготовления различных видов кондитерских изделий
4. создание условий для сокращения потерь или перерасхода дорогостоящего сырья
256) ВО ИЗБЕЖАНИЕ НАКОПЛЕНИЯ ПОРОГОВЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ МИКРООРГАНИЗМОВ ВО ВТОРЫХ БЛЮДАХ ОНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ РЕАЛИЗОВАНЫ В ТЕЧЕНИЕ _____ (ЧАС) ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ НИЖЕ ______ (°С)
1. 2-3; 65
2. 0,5-1; 40
3. 0,5-1; 80
4. 3-4; 75
257) В ОРГАНИЗАЦИЯХ МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ПРИ НАЛИЧИИ ОДНОГО РАБОЧЕГО МЕСТА ДОПУСКАЕТСЯ РЕАЛИЗАЦИЯ
1. продукции только в промышленной упаковке
2. продукции, не являющейся скоропортящейся
3. сырой непереработанной продукции
4. хлебобулочных изделий
258) ОЦЕНКА (ПОДТВЕРЖДЕНИЕ) СООТВЕТСТВИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ПРОВОДИТСЯ В ФОРМАХ
1. декларирования, государственной регистрации, ветеринарно-санитарной экспертизы
2. государственной регистрации, сертификации
3. декларирования, экспертной оценки
4. сертификации, государственной регистрации, ветеринарно-санитарной экспертизы
259) ДЕКЛАРИРОВАНИЮ СООТВЕТСТВИЯ ПОДЛЕЖИТ ВЫПУСКАЕМАЯ В ОБРАЩЕНИЕ НА ТЕРРИТОРИИ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ
1. непереработанной пищевой продукции животного происхождения, специализированной пищевой продукции, уксуса
2. переработанной пищевой продукции животного происхождения
3. переработанной пищевой продукции растительного происхождения
4. продукции предприятий общественного питания, реализуемая в предприятиях розничной торговли
260) ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПОДЛЕЖИТ
1. непереработанная пищевая продукция животного происхождения (молоко сырое, яйца, продукты пчеловодства и др.)
2. переработанной пищевой продукции животного происхождения
3. переработанной пищевой продукции растительного происхождения
4. продукции предприятий общественного питания, реализуемая в предприятиях розничной торговли
261) В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ РЕАЛИЗАЦИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ОТСУТСТВИИ
1. холодильного оборудования
2. кондиционирования воздуха
3. одноразового упаковочного материала
4. одноразовых перчаток
262) БАКТЕРИЦИДНЫЕ ЛАМПЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НЕОБХОДИМО УСТАНАВЛИВАТЬ
1. в цехах по приготовлению холодных блюд, в кондитерских цехах
2. в мясо-рыбном, холодном цехах
3. в складских помещениях, моечных кухонной и столовой посуды
4. во всех производственных помещениях
263) ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ
1. соков фруктовых
2. йогуртов
3. кондитерских изделий
4. прохладительных напитков
264) ГОСУДАРСТВЕННАЯ РЕГИСТРАЦИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ПРОДУКЦИИ НОВОГО ВИДА ВВОЗИМОЙ НА ТАМОЖЕННУЮ ТЕРРИТОРИЮ ПРОВОДИТСЯ НА ЭТАПЕ
1. до ее ввоза впервые на таможенную территорию Таможенного союза
2. пересечения государственной границы Российской Федерации
3. подготовки к производству и выпуску в оборот
4. подготовки контракта на поставку в Российскую Федерацию
265) МОЛОКО, ПОЛУЧЕННОЕ ОТ ЖИВОТНОГО БОЛЬНОГО МАСТИТОМ, ДЛЯ ЦЕЛЕЙ ПИТАНИЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИЗ-ЗА ВЫСОКОЙ ОПАСНОСТИ ВОЗНИКНОВЕНИЯ
1. стафилококкового токсикоза
2. дизентерии
3. сальмонеллёза
4. туберкулёза
266) К ОСНОВНЫМ КРИТЕРИЯМ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОТНОСЯТ
1. пищевую ценность и безопасность
2. наличие сопроводительных документов
3. отсутствие пищевых добавок в составе продукта
4. устойчивость при хранении
267) К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕ ОТНОСЯТСЯ
1. шигиллезы
2. микотоксикозы
3. стафилококковые токсикозы
4. токсикоинфекции
268) РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИМЕЕТ _____ ВЛАЖНОСТЬ И _____ СОДЕРЖАНИЕ СОЛИ
1. высокую; низкое
2. высокую; высокое
3. низкую; высокое
4. низкую; низкое
269) ПИЩЕВАЯ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ, ВЫЗВАННАЯ VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS, МОЖЕТ ВОЗНИКНУТЬ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ
1. рыба и морепродуктов
2. молока и молокопродуктов
3. мяса и мясопродуктов
4. овощей и фруктов
270) САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПАРТИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ПРОВОДИТСЯ, ЕСЛИ
1. продукция имеет явные признаки недоброкачественности
2. имеются подозрения о фальсификации продукции
3. на предприятии не организован производственный контроль
4. условия хранения на складе не соответствуют требуемым нормам
271) ДИАГНОЗ ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ СТАВИТСЯ НА ОСНОВАНИИ
1. данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного
2. данных эпидемиологического анамнеза и бактериологического исследования выделений больного
3. идентификации данных бактериологического исследования выделений больного и пищевых продуктов
4. результатов лабораторных исследований пищевых продуктов
272) ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОБЫ ОБРАЗЦА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ СОСТАВЛЯЮТ
1. протокол лабораторных испытаний с результатами исследований и экспертное заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам
2. акт по результатам мероприятий по контролю с заключением по партии продукции
3. протокол исследований пробы пищевой продукции с результатами лабораторных исследований и заключение по партии продукции
4. экспертное заключение о соответствии партии продукции гигиеническим нормативам
273) АФЛАТОКСИН М1 НОРМИРУЕТСЯ В
1. молоке
2. зерновых
3. мясопродуктах
4. овощах
274) БЛЮДА, В КОТОРЫХ СТАФИЛОКОККОВЫЙ ЭНТЕРОТОКСИН СПОСОБЕН НАКАПЛИВАТЬСЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 3-4 ЧАСОВ ДО ПОРОГОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ
1. котлета с картофельным пюре, макароны по-флотски, молочная каша
2. гуляш, картофель отварной
3. солянка, беф-строганов
4. тушеное мясо с маринованными овощами, щи из кислой капусты, рыба, запеченная в лимонном соусе
275) РАДИОНУКЛИДЫ, ДОПУСТИМЫЙ УРОВЕНЬ КОТОРЫХ РЕГЛАМЕНТИРУЕТСЯ ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
1. цезий-137, стронций-90
2. йод-131, стронций-90
3. йод-131, цезий-137
4. плутоний-239, калий-40
276) В ОСНОВНОМ СЛУЧАИ БОТУЛИЗМА СВЯЗАНЫ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ В ПИЩУ
1. консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления
2. колбасных изделий заводского приготовления
3. маринованных овощей
4. салатов домашнего приготовления
277) К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕМИКРОБНОЙ ПРИРОДЫ ОТНОСЯТ
1. отравления ядовитыми растениями, грибами, химическими соединениями
2. отравления алкогольными напитками
3. отравления медикаментозными препаратами, химическими соединениями
4. отравления с целью суицида
278) ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ЗНАЧИТЕЛЬНОГО НАКОПЛЕНИЯ, В СВЯЗИ С ИНТЕНСИВНЫМ РАЗМНОЖЕНИЕМ, БАКТЕРИЙ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
1. несоблюдение температурного режима и сроков хранения, нарушения технологии
2. микробное загрязнение первичного продовольственного сырья и готовой продукции
3. нарушение правил личной гигиены персоналом пищевого объекта
4. несоблюдение товарного соседства при хранении продукции
279) К ГРУППЕ САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ОТНОСЯТ
1. БГКП
2. дрожжи, плесени
3. стафилококки
4. сульфитредуцирующие клостридии
280) ИСТИННЫЙ БОМБАЖ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ ВСЛЕДСТВИЕ
1. газообразования в результате жизнедеятельности остаточной микрофлоры при недостаточной стерилизации
2. замораживания
3. нагревания
4. чрезмерного наполнения банок
281) СОДЕРЖАНИЕ ГИСТАМИНА КОНТРОЛИРУЕТСЯ В
1. рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых
2. курице, индюшке, утке
3. мясе и мясопродуктах
4. рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых
282) МЯСО ОТ ЖИВОТНЫХ БОЛЬНЫХ ИЛИ ИНФИЦИРОВАННЫХ ЯЩУРОМ, БРУЦЕЛЛЕЗОМ
1. может быть использовано для пищевых целей после тщательной термической обработки в промышленных условиях
2. не пригодно для питания, подлежит уничтожению
3. не пригодно для питания, подлежит уничтожению с предварительным обеззараживанием
4. не пригодно для питания, подлежит утилизации
283) ТРИХИНЕЛЛЕЗ РАЗВИВАЕТСЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ЗАРАЖЕННОГО ЛИЧИНКАМИ ТРИХИНЕЛЛ
1. свиного мяса, мяса кабанов и других диких животных
2. мяса кроликов
3. мяса крупного рогатого скота
4. мяса птицы
284) МОЛОКО ОТ ЖИВОТНЫХ, БОЛЬНЫХ ТУБЕРКУЛЕЗОМ С КЛИНИЧЕСКИМИ ФОРМАМИ ПРОЯВЛЕНИЯ, ДЛЯ ЦЕЛЕЙ ПИТАНИЯ
1. не пригодно, подлежит уничтожению
2. не пригодно, возможно использовать на корм животным
3. пригодно, без ограничений
4. пригодно, после тщательной термической обработки
285) ГИПОХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКИМ ЭФФЕКТОМ ОБЛАДАЮТ
1. фитостерины
2. НЖК
3. короткоцепочечные жирные кислоты
4. фосфолипиды
286) К ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ, ОБЛАДАЮЩИМ ПРИ ИЗБЫТОЧНОМ ПОСТУПЛЕНИИ С ПИЩЕЙ ГИПЕРХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКИМ ЭФФЕКТОМ И СПОСОБСТВУЮЩИМ РОСТУ В КРОВИ КОЛИЧЕСТВА ЛИПОПРОТЕИДОВ НИЗКОЙ ПЛОТНОСТИ, ОТНОСЯТ
1. лауриновую
2. линоленовую
3. олеиновую
4. стеариновую
287) АНТИОКИСЛИТЕЛИ ПРИМЕНЯЮТСЯ ДЛЯ
1. предотвращения порчи жира
2. задержания роста микробов
3. улучшения вкусовых свойств
4. улучшения консистенции
288) ПАРАМЕТРЫ СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ЭНЕРГОНЕСУЩИХ НУТРИЕНТОВ (В % ОТ ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА): БЕЛКИ ___ %, ЖИРЫ ____%, УГЛЕВОДЫ ___%
1. 10-15; не более 30; 55-65
2. 20; 35-40; 55-40
3. 5-10; не менее 30; 60-65
4. не более 20; не менее 40; не менее 40
289) ЕДИНЫМ ЗНАКОМ ОБРАЩЕНИЯ ПРОДУКЦИИ НА РЫНКЕ ГОСУДАРСТВ - ЧЛЕНОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА - МАРКИРУЕТСЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, СООТВЕТСТВУЮЩАЯ ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА И
1. прошедшая оценку (подтверждение) соответствия
2. имеющая санитарно-эпидемиологическое заключение
3. прошедшая сертификацию
4. прошедшая стандартизацию
290) В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ, ПОЛУЧЕННОГО ИЗ ГМО РАСТИТЕЛЬНОГО, ЖИВОТНОГО И МИКРОБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЛИНИИ ГМО, ПРОШЕДШИЕ
1. государственную регистрацию
2. ветеринарно-санитарную экспертизу
3. государственную проверку
4. санитарно-гигиеническую экспертизу
291) ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ С ИСТЕКШИМИ СРОКАМИ ГОДНОСТИ ПОДЛЕЖИТ
1. изъятию из обращения
2. ветеринарно-санитарной экспертизе
3. декларированию соответствия
4. санитарно-гигиенической экспертизе
292) ПРОБА НА ШПИЛЬКУ ИЛИ НА НОЖ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РЫБЫ ПРОВОДИТСЯ С ЦЕЛЬЮ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
1. запаха
2. вкуса
3. консистенции
4. окраски
293) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФОСФАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАС УЛУЧШАЕТ ИХ
1. консистенцию
2. запах
3. окраску
4. цвет
294) К НАИБОЛЕЕ ХАРАКТЕРНЫМ КЛИНИЧЕСКИМ СИМПТОМАМ БОТУЛИЗМА ОТНОСЯТ РАССТРОЙСТВО ЗРЕНИЯ, АФОНИЮ И
1. затруднение глотания
2. мучительную жажду
3. тошноту
4. холероподобный стул
295) ИНКУБАЦИОННЫЙ ПЕРИОД ПРИ СТАФИЛОКОККОВОМ ТОКСИКОЗЕ СОСТАВЛЯЕТ, КАК ПРАВИЛО, МЕНЕЕ (В ЧАСАХ)
1. 6
2. 1-2
3. 24
4. 12
296) В ДОШКОЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ В ПРИМЕРНОМ МЕНЮ ДОЛЖНО БЫТЬ ПРЕДУСМОТРЕНО ЕЖЕДНЕВНО
1. молоко, кисломолочные напитки, мясо (или рыба), картофель, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сливочное и растительные масла, сахар, соль
2. сметана, птица, картофель, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сливочное и растительные масла, сахар, кондитерские продукты, соль
3. творог, кисломолочные напитки, сыр, картофель, фрукты, соки, хлеб, крупы, сливочное и растительные масла, сахар, соль
4. яйцо, кисломолочные напитки, мясо (или рыба), картофель, соки, хлеб, крупы, сливочное и растительные масла, кондитерские продукты, соль
Используя этот сайт, вы выражаете свое согласие с использованием нами куки-файлов