Тема: Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья населения
Долган
30.09.18 16:43
159
7928
1259
0
-
-
-%
-
-
1) Усвояемость в приложении к пищеварению – это:
1. доля пищевого продукта или нутриента, непосредственно используемая для обеспечения жизнедеятельности человека
2. способность пищевых компонентов подвергаться действию ферментов
3. степень полезности пищевого продукта или нутриента для осуществления физиологических функций организма человека
4. степень проникновения структурных элементов пищи через клеточные мембраны
2) Биоусвояемость в приложении к пищеварению – это:
1. степень, в которой пищевое вещество становится доступно предназначенной ткани после введения или воздействия.
2. свойство пищевого вещества, определяемое его подверженностью воздействию ферментов
3. свойство пищевого вещества, определяемое способностью его к всасыванию в желудочно-кишечном тракте
4. степень перехода пищевых компонентов через кишечный барьер
3) Удобоваримость в приложении к пищеварению – это:
1. степень напряжения пищеварительной системы (пищеварительного аппарата) при переваривании, всасывании, усвоении и метаболизме пищи или отдельных нутриентов
2. доля пищевого продукта или нутриента, непосредственно используемая для обеспечения жизнедеятельности человека
3. способность пищевых компонентов подвергаться действию ферментов
4. степень полезности пищевого продукта или нутриента для осуществления физиологических функций организма человека
4) Наука о питании (нутрициология) – это:
1. общее понятие, интегрирующее комплекс наук, своей методологией способствующих решению проблем питания населения
2. наука, изучающая процессы превращения (метаболизм) компонентов пищи в организме
3. наука, изучающая свойства и значение пищевых компонентов
4. раздел гигиены, изучающий качество и значение пищевых продуктов
5) Выберите наиболее правильное определение гигиены питания
1. раздел гигиены, изучающий качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающий структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения
2. наука о здоровом, рациональном, лечебном и профилактическом питании
3. наука, изучающая качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающая структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения
4. одна из гигиенических наук, изучающая роль питания в жизнедеятельности человека
6) Нутриенты – это:
1. пищевые вещества
2. биологически активные вещества
3. пищевые продукты
4. структурные элементы пищи
7) Основной обмен (ОО) – это:
1. минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни организма в состоянии полного покоя лежа
2. минимальное количество энергии, необходимое для поддержания функционирования организма в повседневной жизни
3. уровень энергетического обмена организма человека, определяющий его способность к функционированию в условиях дефицита пищи
4. уровень энергетического обмена организма человека, определяющий оптимальное его функционирование
8) Питание рациональное – это:
1. оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания, нормируемый на популяционном уровне
2. питание, определяемое современным уровнем социально-экономического развития общества
3. питание, определяемое социально-экономическими возможностями человека или популяции
4. питание, предполагающее использование рационально подобранного набора блюд и продуктов
9) Питание специализированное – это:
1. рационы для контингентов с особыми условиями и факторами жизнедеятельности
2. питание с использованием специальных рационов с учетом индивидуальных потребностей организма человека
3. рационы питания для контингентов со специальными добавками
4. специальное питание относительно здоровых людей для профилактики воздействия вредных факторов
10) Питание альтернативное (нетрадиционное) – это:
1. использование в питании нетрадиционных диет и продуктов
2. использование в питании официально запрещенных к пищевому использованию пищевых компонентов
3. использование в питании продуктов без термической обработки
4. использование в питании традиций древнего и античного мира
11) Питание экзогенное – это:
1. питание, при котором нутриенты поступают в организм из внешней среды.
2. питание, при котором пищевые компоненты вводятся непосредственно в желудок
3. питание, при котором пищевые смеси вводятся непосредственно в кровеносное русло
4. питание, при котором потребности организма в нутриентах обеспечиваются полостным пищеварением
12) Питание эндогенное – это:
1. питание, при котором для обеспечения организма нутриентами используются резервные запасы самого организма
2. питание, обеспечиваемое симбионтной микрофлорой желудочно-кишечного тракта
3. питание, при котором для обеспечения организма нутриентами используются запасные тканевые белки, жиры и углеводы
4. питание, при котором для обеспечения организма энергией используются запасы гликогена в организме
13) Пищевая ценность питания – это:
1. понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных веществах, энергию и органолептические достоинства
2. понятие, отражающее степень соответствия органолептических свойств пищи сложившимся вкусовым традициям населения
3. понятие, отражающее степень соответствия содержания в питании белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ физиологическим нормам
4. понятие, характеризующее полноценность питания по критерию содержания в нем белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ
14) Пищевой рацион среднесуточный – это:
1. количество пищевых продуктов, потребляемое человеком за сутки, рассчитываемое в среднем за какой-либо промежуток времени
2. количество питательных веществ в суточном наборе пищевых продуктов и блюд
3. количество пищевых продуктов, потребляемое человеком за конкретные сутки
4. средний условный уровень содержания нутриентов в суточном рационе питания
15) Пищевой режим (режим питания) – это:
1. характер приёма пищи, определяемый временем и условиями её потребления, распределением пищи в течение суток по энергетической ценности и составу
2. особенности организации индивидуального питания или питания в организованных коллективах
3. характер питания, определяемый временем и кратностью приемов пищи
4. характер потребления пищи, определяемый привычками и традициями в питании
16) Питание фактическое – это:
1. реальное потребление человеком пищевых продуктов и в их составе отдельных нутриентов за определённое время
2. питание, при котором обеспечивается фактическая потребность человека в пищевых веществах и энергии
3. питание, при котором фактически обеспечивается соответствие питания физиологическим нормам
4. фактическое потребление человеком пищевых продуктов, соответствующее гигиеническим рекомендациям
17) Пищевой статус – это:
1. состояние организма человека, группы людей, популяции, оцениваемое в связи с особенностями питания
2. набор и количество пищевых продуктов, удовлетворяющие потребность человека в нутриентах для поддержания оптимального физиологического статуса организма
3. понятие, характеризующее рационы питания по критерию содержания в них белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и биологически активных веществ
4. реальное потребление человеком пищевых продуктов и в их составе отдельных нутриентов за определённое время
18) Пищевые добавки – это:
1. природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевых продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов
2. добавки, привносимые в пищевые продукты и блюда для придания им лечебно-профилактических свойств
3. макро- и микроэлементы, вносимые в продукты для нивелирования их дефицита в питании
4. природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введенные в состав пищевых продуктов
19) Государственная политика в области здорового питания – это:
1. комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных категорий населения в рациональном, здоровом питании с учетом традиций, привычек и экономического положения
2. блок государственной политики, направленный на обеспечение населения продуктами питания
3. государственная политика, направленная на поддержание социальной сбалансированности питания населения
4. комплекс государственных мероприятий по рационализации питания населения
20) Безупречность пищи в санитарно-эпидемиологическом отношении – это:
1. отсутствие опасности передачи каких-либо заболеваний и нарушений алиментарным путем
2. оптимальный состав потребляемой пищи, сбалансированный по содержанию всех нутриентов
3. свойство потребляемой пищи, характеризуемое оптимальным составом входящих в нее продуктов
4. соответствие пищи нормативным требованиям по санитарно-бактериологическим показателям
21) Коэффициент физической активности (КФА) – это:
1. кратность превышения общих энергозатрат человека величины его основного обмена
2. доля энергии основного обмена в общей структуре энергозатрат
3. число двигательных актов, осуществляемое человеком за определенный промежуток времени
4. энергия, затрачиваемая человеком при осуществлении определенного вида деятельности за определенный промежуток времени
22) Белки – это:
1. высокомолекулярные органические вещества, построенные из остатков аминокислот
2. высокомолекулярные органические вещества, обладающие высокой и разнообразной биологической активностью
3. высокомолекулярные органические вещества, содержащиеся, главным образом, в продуктах животного происхождения
4. сложные органические соединения, расходуемые в организме на пластические нужды
23) Аминокислоты – это:
1. органические кислоты, из которых состоят белки
2. органические кислоты, обладающие высокой биологической активностью
3. органические соединения, основой которых являются биогенные амины
4. соединения, основой которых являются амины
24) Углеводы – это:
1. обширная группа органических соединений, химическая структура часто отвечает формуле Cm(H2O)n
2. группа органических компонентов пищи, преимущественно содержащихся в растительных продуктах
3. группа органических компонентов пищи, являющихся основным источником энергии для организма
4. обширная группа сложных органических компонентов пищи, мономером которых являются моносахариды
25) Углеводы незащищённые – это:
1. углеводы в составе пищевого продукта или блюда, освобождённые от сопутствующих компонентов продовольственного сырья
2. углеводы в составе пищевого продукта или блюда, отличающиеся высокой биологической ценностью
3. углеводы в составе пищевого продукта или блюда, отличающиеся низким уровнем усвоения
4. углеводы в составе пищевого продукта или блюда, составляющие основную их массу
26) Жиры (липиды) – это:
1. органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды)
2. органические компоненты пищи, отличающиеся нерастворимостью в воде
3. органические компоненты пищи, превращающиеся в организме в жирные кислоты
4. органические соединения, образованные из остатков жирных кислот
27) Насыщенные жирные кислоты – это:
1. жирные кислоты, в молекулах которых атомы углерода до предела насыщены водородом
2. жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся низким уровнем биологической активности
3. жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся низкой температурой плавления
4. жирные кислоты, содержащиеся только в жирах животных продуктов и не имеющие свободные углеродные связи
28) Ненасыщенные жирные кислоты – это:
1. жирные кислоты, в молекулах которых имеются связи углерода не до предела насыщенные водородом
2. жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся высоким уровнем биологической активности
3. жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся высокой температурой плавления
4. жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающихся жидким агрегатным состоянием
29) Витамины – это:
1. низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма в чрезвычайно малых количествах
2. низкомолекулярные органические соединения, обладающие в сравнении с другими компонентами пищи наиболее высокой биологической активностью
3. низкомолекулярные органические соединения, обладающие в сравнении с другими компонентами пищи наиболее высокой пищевой ценностью
4. низкомолекулярные органические соединения, являющиеся коферментами основных ферментов, обеспечивающих метаболизм
30) Продуктовый набор пищевого рациона – это:
1. реальная количественная характеристика пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион
2. общее количество наименований пищевых продуктов и нутриентов, входящих в пищевой рацион
3. общее количество наименований продуктов, входящих в пищевой рацион
4. реальная количественная характеристика нутриентов, входящих в пищевой рацион
31) Продукты рафинированные – это:
1. продукты, максимально освобождённые в процессе промышленной переработки от отдельных составляющих и концентрирующие в результате какой-либо пищевой компонент
2. продукты, максимально концентрирующие биологически активные вещества при переработке продовольственного сырья
3. продукты, максимально концентрирующие биологически активные вещества при получении их из продовольственного сырья
4. продукты, производимые в виде наиболее удобных для употребления формах
32) Продукты обогащенные – это:
1. продукты, в которые искусственно привнесены какие-либо пищевые компоненты с целью оптимизации их нутриентного состава
2. продукты, богатые эссенциальными пищевыми компонентами
3. продукты, обогащенные дефицитными в традиционном питании витаминами и минеральными веществами
4. продукты, подвергнутые специальной кулинарной обработке с целью повышения их пищевой ценности
33) Симбионтное пищеварение – это:
1. пищеварение за счёт микроорганизмов желудочно-кишечного тракта
2. пищеварение на основе использования организмом внутренних резервов (запасов)
3. пищеварение, при котором имеет место комплексное ферментное воздействие на пищевые субстраты
4. система пищеварения, обеспечивающая жизнедеятельность микроорганизмов (микробиоценоза) желудочно-кишечного тракта
34) Индуцированный аутолиз – это:
1. переваривание пищевого объекта собственными ферментами при определенных условиях среды
2. переваривание пищевого объекта с участием искусственно активизированных различными способами ферментов
3. переваривание пищевого объекта с участием микрофлоры желудочно-кишечного тракта
4. переваривание пищевого объекта с участием принимаемых дополнительно ферментных препаратов
35) Специфическое динамическое действие (СДД) пищи – это:
1. определённый, дополнительный к основному обмену уровень затрачиваемой человеком энергии, связанный с приёмом и метаболизмом пищи
2. действие пищи на состояние отдельных систем, органов, тканей, клеток
3. уровень обмена, определяемый количеством и составом пищи
4. уровень обмена, определяемый функциональными возможностями системы пищеварения
36) Энергетическая ценность (калорийность) пищевого рациона (пищевого продукта, нутриента) – это:
1. количество энергии, высвобождаемое из пищевого рациона (продукта, нутриента) в организме человека для обеспечения его физиологических функций
2. количество энергии, высвобождаемое при сжигании пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента
3. количество энергии, заключенное в потенциале пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента
4. часть энергии пищевого рациона, пищевого продукта или нутриента, непосредственно используемая организмом
37) Сбалансированность пищевого рациона – это:
1. характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него пищевых продуктов и нутриентов
2. понятие, используемое для обозначения баланса в питании процессов анаболизма и катаболизма
3. характеристика пищевого рациона, определяемая его способностью поддерживать баланс обменных процессов в организме
4. характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него белков, жиров и углеводов
38) Алиментарный фактор – это:
1. фактор, определяемый особенностями питания человека
2. простейший фактор, определяемый возможностями человека обеспечить свои потребности в питании
3. простейший фактор, определяемый химическим составом рациона питания
4. фактор, определяемый энергетической ценностью рациона питания
39) Алиментарные заболевания – это:
1. первичные (экзогенные) расстройства питания организма и первичные болезни недостаточного и избыточного питания
2. нарушения и заболевания, для которых нарушения питания являются фактором риска возникновения и распространения
3. нарушения и заболевания, для которых пища служит механизмом передачи этиологического фактора
4. нарушения и заболевания, связанные с питанием
40) Вторичные (эндогенные) расстройства питания организма и вторичные болезни недостаточного и избыточного питания – это:
1. расстройства и болезни, связанные с нарушениями усвоения нутриентов и их метаболизма
2. расстройства и болезни, связанные с нарушением метаболизма
3. расстройства и болезни, связанные с нарушением микробиоценоза желудочно-кишечного тракта
4. расстройства и болезни, связанные с нарушением функциональной активности ферментов
41) Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии – это:
1. болезни, для которых нарушения питания не являются этиологическим фактором, но обусловливают повышение риска их возникновения и распространения
2. болезни, риск развития которых связан с дисбалансом пищевого рациона по содержанию основных нутриентов
3. группа заболеваний, возникающих при нарушении питания
4. расстройства и болезни, риск развития которых связан с нарушением функциональной активности ферментов
42) Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью, - это:
1. болезни, сопровождающиеся патологическими реакциями организма на определенные компоненты пищи, обусловленными индивидуальными особенностями иммунной системы
2. кишечные ферментопатии, связанные с гиперсенсибилизацией
3. пищевые аллергии
4. психогенная непереносимость пищи
43) К алиментарным заболеваниям относятся:
1. белково-энергетическая недостаточность
2. ожирение, связанное с нерациональным питанием
3. пищевые аллергии
4. сахарный диабет
44) К болезням с алиментарными факторами риска патологии относятся:
1. заболевания органов кровообращения
2. заболевания органов пищеварения
3. белково-энергетическая недостаточность
4. микроэлементозы
45) В усредненных рационах питания населения Российской Федерации имеет место избыток:
1. фосфора
2. калия
3. насыщенных жиров
4. неусвояемых углеводов
46) Заболевания органов кровообращения согласно классификации заболеваний и нарушений, связанных с питанием, - это:
1. болезни с алиментарными факторами риска патологии
2. алиментарные заболевания
3. болезни, обусловленные пищевой непереносимостью
4. вторичные (эндогенные) расстройства питания организма и вторичные болезни недостаточного и избыточного питания
47) К основным недостаткам усредненных рационов населения Российской Федерации относятся:
1. дефицит микронутриентов
2. дисбаланс основных пищевых компонентов
3. дефицит углеводов
4. дефицит энергетической ценности
48) К незаменимым аминокислотам относятся:
1. валин, лейцин, лизин, треонин, метионин, изолейцин
2. аланин, лизин, метионин, цистин, лейцин, глутаминовая кислота
3. глицин, метионин, триптофан, цистеин, фенилаланин, аргинин
4. лейцин, треонин, тирозин, валин, изолейцин, цистин
49) Основное отличие незаменимых аминокислот от заменимых:
1. не синтезируются в организме и должны поступать с пищей
2. имеет место более высокая потребность в них организма человека
3. имеют более выраженную биологическую роль в организме
4. принципиально отличаются от заменимых аминокислот по химической структуре
50) Сахароза – это:
1. дисахарид
2. моносахарид
3. пентоза
4. полисахарид
Используя этот сайт, вы выражаете свое согласие с использованием нами куки-файлов